桃花米

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桃花米属带粳性的籼型稻米,品质精良,色泽白中显青,晶莹发亮。米粒形状细长,腹白小。煮出的饭粘度适度,胀性强,油性适度,米不断腰,具有绢丝光泽,香气横溢,吃起来滋润芳香,富有糯性。 桃花米历史悠久,相传自唐代武则天后,四川的地方官每年都要将上好的桃花米奉献皇上,故有“贡米”之称。
中文名
桃花米
外文名
peach blossom rice
别    称
九根齐,蔚州黄
主要原料
是否含防腐剂
主要营养成分
淀粉
主要食用功效
主食
适宜人群
所有
副作用
储藏方法
干燥通风

桃花米蔚县桃花米

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蔚县最有名的当属蔚县桃花米。桃花小米,又称“九根齐”,也叫“蔚州黄”,为我国“四大名米”之一。因原产于蔚县桃花镇而得名,已有千余年的栽培历史。蔚州志《大事记》记载:“至治二年八月,蔚州献嘉禾。”
桃花小米颗粒大、色黄、味香,黏性大,含糖量高,营养丰富。用它烹制的米饭,黄灿灿、油津津,吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁;熬出来的粥色泽金黄,透明发亮,香味扑鼻,再佐以蔚县特产的豆干,满口咸香。据山西《太原志》记载,远在明清时,蔚县桃花小米就用来进贡皇帝,称作“贡米”,还被列为四大贡米之一。  据中国农科院鉴定,桃花米含蛋白质13.1%,赖氨酸0.25%,粗脂肪4.27%,钙、磷、铁,胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外,桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高,蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面,为产妇、幼儿及老人的营养佳品。因此近几年来,人们常把它作为探望病人和产妇的礼品。

桃花米产地

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桃花乡方圆几十里,但真正出桃花米的地方,在一个叫刘家沟的山坳里,只有一亩多面积的三个田出产正宗的桃花米.产量极少.

桃花米千阳县桃花米

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陕西省宝鸡市作为炎帝故里,曾经孕育了灿烂的中华农耕文明。在宝鸡市的千阳县,千河两岸曾经特产一种珍稀的稻米——千阳桃花米。桃花米因碾出的米粒外有一层红衣,面似桃花,做的稀饭汤成桃红色,煮成的米饭两头涨开,中间不断腰,好似桃花,故称“桃花米”。

桃花米历史记载

千阳桃花米在千阳汉朝时期就有种植并已负盛名(千阳县在汉代称喻麇县)。据传明朝嘉靖皇帝吃了桃花米后赞叹道“莫道人间无瑰宝,桃花香米仙境来”。从此,千阳桃花米声名大起,被选做了宫廷贡品。
自唐宋以来,桃花米就成为皇宫的供奉之物。到了明清,桃花米甚至成了当地富绅追求高官厚禄的贿赂品。清朝嘉庆年间,宣汉县乡绅罗思举,以两升桃花米的代价向嘉庆皇帝讨得了兵马元帅一职。民国28年,宣汉乡绅黄保轩背着一背桃花米,来到重庆,将米亲送到蒋介石手中,蒋高兴之下赏黄以宣汉县长一职。
1957年,桃花米被送到北京,参加了全国第一届农业博览会,它以独特的外观、香甜的口感、丰富的营养,深受评委的好评,一举夺得大米类榜眼。随后,它又参加了泰国、印度、孟买、马来西亚、尼泊尔等地的世界农业博览会。1962年,农业部将之载入全国农作物优质品种目录。1963年参加全国农业博览会评比被评为“中国名贵大米”之列入《全国农作物优良品种目录》一书。1965年,又在全国农展会上被列为名贵大米。1977年,桃花米参加广交会受到中外顾客的青睐。现已作为具有地方特色的川种优质米之一,被列为全省优质农产品重点开发项目

桃花米优点功效

千阳桃花米不但外观漂亮、吃起来“胶粘”、口感好,含有较高的营养元素,据史料记载,其富含维生素,可预防脚气,口腔炎症,具有补脾、和胃、清肺、补中益气、健脾养胃、益津强志、和五脏、通血脉聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效,是改善人们饮食结构的理想食品之一。
千阳桃花米挽救开发工程是提高人们生活质量的需要。随着人们生活水平的提高和生活方式的改变,合理饮食备受关注,特别是城镇居民对主食品种的要求正在由精细粮向粗杂粮结构转变,由单一粮种向丰富粮种结构转变,尤其是无污染、天然、绿色的农产品日益受到市场的青睐。千阳桃花米米质较硬,吃起来“胶粘”、口感好,含有较高的营养元素,是改善人们饮食结构的理想食品之一。因此选育优质高产桃花米很有必要。

桃花米传说

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桃花米传说一

相传,自唐代武则天以后,当地官绅每年都要将上好的桃花米奉献皇上。故,人们以能吃上桃花米为荣。
过去,土地不是被地主占有,就是收归了集体,普通人根本吃不到。土地下户那年,那百多亩田就按人头分下去了。人们高兴,买来鞭炮,一户接一户,不断欠地放,放了一天一夜。原来,村里穷,光棍多,这一下他们全沾了桃花米的光,成了抢手货。
二娥就是那时嫁进村的。二娥男人叫老憨,比她大九岁。老憨其实不憨,只是长得虎头虎脑,不爱说话。二娥不嫌,二娥说,我做梦都想吃桃花米,我嫁给了桃花米,一辈子不后悔。
人到村里高价收购。看着别人数钞票,老憨不眼红。有人动员老憨,说,吃桃花米的,从来都是富贵命,吃多了消受不起,还是卖吧。老憨摇头,老憨说,不卖,留给二娥吃。
于是,二娥一年到头,都吃桃花米。吃了桃花米,本就长得水灵的二娥,不但不见老,反而更加水灵了。村里的男人说,二娥命好,二娥是个吃桃花米的命。还说,二娥跟煮熟的桃花米一样,让人直吞口水,恨不得吃上一口。二娥听了,心里很受用。每次打人前经过,二娥的头就抬得高高的,唯我独尊的样子。
这天,二娥的儿子回来了。儿子叫万桃,很女性的一个名字。万桃在外面打工。
回来的万桃,顾不上洗把脸,猴急急地说,妈,我们老板听我说了桃花米,想吃得很,说只要我帮他弄几百斤,就给我调工作,加工资,家里还有多少,全给我吧?
二娥一听,吓了一跳。二娥回过神来,说,几百斤?家里没这么多了,等稻子出来了,我帮你买吧。再说,你全弄走了,我吃什么?
还有其它米嘛,你吃了几十年,克服克服几个月吧。现在秧苗才下田,等你买,黄花菜都凉了。万桃有些生气。
不行,你要了桃花米,就是要了妈的命。二娥的声音高了起来。
老憨站在旁边,不知说什么好,显得有些手脚无措。万桃读书成绩差,初中毕业不愿种田,一心想出去闯世界,挣大钱。老憨就这么一个儿子,怕他在外面有个好歹,死活不答应。万桃呢,就使小性子,整天整天躺在床上,不下地。老憨没法,就松了口。万桃出去后,还比较争气,只是工资低得可怜。现在,机会来了,二娥又不肯成全他。二娥如果没了桃花米,那情形,老憨不敢想像。
突然,老憨有了主意,老憨说,这样吧,万桃,不要逼你妈了,我到村里打听打听,看谁家还有,帮你买些吧。
好的,你们一块儿去吧。二娥把老憨推出门,万桃不情愿地跟了上去。
父子俩远去了,二娥心里一点也不踏实。她知道,村里的桃花米,该卖的都卖了,即使有,也不会太多。
果然,天擦黑的时候,老憨和万桃两手空空,垂头丧气地回来了。
万桃一屁股坐在门槛上,不说话,生闷气。二娥张罗了晚饭,叫他吃,他也不吃。该睡觉了,他也不睡,还是那么一动不动地坐着。老憨低着头,提了一条凳子,陪在旁边。
儿子都这样了,二娥让了步。二娥说,三十斤,给你三十斤,可以了吧?
万桃说,不行,全部给我。你知道吗?回来的车费都是老板出的,不然我没法交差。
要就要,不要拉倒,为了你老板,你连妈都不顾了,哪有你这样的儿子?二娥说完,丢下万桃,自已睡觉去了。
二娥没睡着。二娥在黑暗中睁着大大的眼睛,看着床头,那儿有一个木柜。柜子里,装着满满的桃花米。
天亮了,万桃走到床边,对二娥说,妈,桃花米不要了,我回厂了。不等二娥说话,万桃头也不回地走了。听着渐行渐远的脚步声,二娥的眼里,闪出了泪花。
二娥没想到的是,万桃走后第三天,她和老憨下地回来,发现一柜子桃花米不见了。
二娥一下子苍老了。
几天几夜,二娥不吃不喝躺在床上,呆呆地看着床头的木柜,像丢了魂。
老憨给万桃打电话,说,快回来吧,你妈怕是不行了。万桃回来,二娥就死了。
万桃跪在二娥的灵前,流着泪,喃喃地说,妈,对不起,桃花米已经给老板了,你原谅我吧,是我害了你。
二娥死了,一个生命随着桃花米去了。不可思议的是,二娥死的这一年,天旱,出产桃花米的那百亩田,颗粒无收。

桃花米传说二

相传唐朝大诗人元稹在达州府任知府时,经常在阳春三月外出踏青。有一年,元稹乘舟顺州河而上,行至宣汉县境内汀江(今东林河)时,有当地人送来刘家沟大米供奉。他看到这种大米剥壳后,面似桃花,质地滋润,颗粒饱满,体形修长,煮的饭晶莹如雪,味道香甜爽口,且米饭两头开花中间不断腰,像一朵朵小小的桃花,煞是好看。元稹饱尝此米饭后,赞不绝口,著诗颂曰:“倚棹汀江沙日晚,鲜花野草桃花饭。长歌一曲烟霭尽,绿波清浪又当还。”桃花米因此而闻名于世。

桃花米生长环境

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桃花米与稻种无关,是由稻田特有的土质发育而成。
此地四面环山,气温稳定,冬天四周摄氏零度以下,而沟里仍很温和,有丰富的地下水,土壤为鸭泥沙,肥沃疏松。
凡是外面引进的稻种,两三年后,也就基本具有纯净的桃花米的特症,时间越长越好,反之,此地品种如移植至外地,就失去了桃花米的优点.
桃花米的产地刘家沟村五社背后有座山,名叫白岩山,山上有个洞叫白岩洞。洞里有股终年流淌的山泉,一直流到五社的“老一亩”三个田里。加之这三个田里的泥土呈棕紫色,土质肥沃。因此,不管什么水稻种子,只要到此就会长出神秘的桃花米来
据当地的农技站任站长介绍,早在八十年代初,省农科所和县土肥站的专家就多次实地考察,并取土进行化验,结果表明,这块土地含有一种微量元素———硒。至于山泉有没有直接关系,专家们并没有解释。但专家们说,海拔850米高的刘家沟,含有硒的土壤、摄氏12.6度年气温、1400毫升的降雨量、260天的无霜期、昼夜温差大、生长期长,阳光、水源充足,是桃花米生长的原因。

桃花米市场

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正是因为桃花米米粒大而匀称,色泽白中显青,煮成饭不断腰,呈油浸状,富有糯滋性,吃来浸润芳香,品质特佳.绿色等特点.所以一直很畅销.在加上真正的桃花米产量极少. 贵为贡米的桃花米,让人瞠目结舌。桃花米发源地---桃花乡刘家沟村,只有一亩多面积的三个田出产桃花米,总产量只有300公斤.所以真正的桃花米十分昂贵..
目前,当地政府高度重视提出了“绿标桃花米为龙头,发展优质水稻种植开发”作为当地的六件大事之一来抓,经过科技攻关,相信在不远的将来,普通老百姓吃上“贡米”,不再是梦!
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